КАРРИ С ЛИЧИ И ИНДЕЙКОЙ

Личи — очень популярный ингредиент в рецептах индокитайской кухни. Продукт отлично сочетается со свининой и птицей. Хочу поделиться с вами рецептом карри с личи.

Личи можно брать свежие или консервированные — для данного рецепта это не важно. Пасту карри можно взять готовую или сделать самостоятельно. Вместо бок-чоя можно использовать пекинскую капусту.

Ингредиенты:
• индейка грудка — 500 г
• кокосовое молоко — 1 л
• кокосовые сливки — 100 мл
• грибы соломенные консервированные — 1 банка
• карри паста — 1 ст. л.
• бок-чой — 1 кочан
• кинза свежая — 1 пучок
• перец сычуаньский — 1 ч. л.
• личи — 20 шт.
• личи компот — 200 г
• лемонграсс (лимонное сорго) — 1 шт.

Для подачи:
• рыбный соус — по вкусу
• лаймовый сок — по вкусу

----------------
Нарежьте индейку на небольшие кусочки. Влейте в кастрюлю кокосовые сливки и выпарите их на сильном огне, пока не останется только масляная составляющая (примерно 10 мин). Затем добавьте 1 ст. л. пасты карри и обжаривайте 1–2 мин.

Добавьте индейку и обжаривайте со всех сторон, пока мясо не побелеет. Влейте кокосовое молоко, добавьте сычуаньский перец и слегка раздавленную палочку лемонграсса. Доведите до кипения и оставьте вариться примерно на 20 мин.

Разрежьте соломенные грибы пополам, мелко нарежьте кинзу и добавьте в кастрюлю. Доведите до кипения и проварите 5 мин. Затем добавьте крупно нарезанный бок-чой (или пекинскую капусту, тогда нужно взять половину кочана), очищенные личи и влейте сок личи.

Если у вас консервированные личи, то добавьте их вместе с соком. Доведите до кипения и сразу снимите с огня. Подавайте, сбрызнув рыбным соусом и лаймовым соком.

#каррисличи #каррисиндейкой