​​СПАГЕТТИ С КРЕВЕТКАМИ И ФИСТАШКАМИ

Для приготовления пасты необходимо использовать ароматный соус, приготовленный на основе креветочных панцирей с добавлением лука, моркови, сельдерея, гвоздики, куриного бульона и белого вина. Этот соус представляет собой настоящий букет южных ароматов.

Затем следует отварить спагетти в смеси трети соуса и воды. Оставшийся соус необходимо загустить с помощью муки и быстро прогреть в нём пасту с креветками. Фисташки могут быть использованы для украшения блюда.

Ингредиенты:
• Спагетти - 500 гр
• Зеленые фисташки - 50 гр
• Чеснок - 4 зубчика
• Свежий перец чили - 1 шт
• Креветки - 500 гр
• Белое сухое вино - 100 мл
• Петрушка - 20 гр
• Оливковое масло - 100 мл
• Сельдерей - 1 стебель
• Морковь - 1 шт
• Репчатый лук - 1 головка
• Гвоздика - 1 шт
• Сливочное масло - 20 гр
• Томатная паста - 20 гр
• Пшеничная мука - 10 гр
• Соль - по вкусу

--------------
Для приготовления блюда необходимо отварить креветки в подсоленной воде до готовности, после чего очистить их от панцирей и отложить в сторону.

Панцири креветок следует поместить в небольшую кастрюлю, добавить оливковое масло и обжарить вместе с мелко нарезанными луком, морковью и сельдереем в течение 5 минут. Затем добавить крупно нарезанный чеснок, томатную пасту и жарить ещё 1 минуту.

После этого необходимо добавить белое сухое вино, выпарить его практически полностью, долить 1 литр воды или куриного бульона, добавить гвоздику, щепотку соли и варить примерно 20 минут. Затем жидкость следует процедить.

Примерно треть этой жидкости нужно смешать с 3 литрами воды, посолить, довести до кипения и отварить в этой жидкости спагетти.

В большом сотейнике необходимо разогреть сливочное масло, обжарить в нём муку, добавить остатки креветочного бульона и варить, помешивая, пока соус не загустеет.

Затем в сотейнике нужно смешать соус, спагетти, варёные креветки, тонко нарезанный перец чили, нарубленные фисташки и измельчённую зелень. Прогреть 1 минуту и подавать к столу.

#спагетти #спагеттискреветками #спагеттисфисташками