​​МЯСНАЯ ЧОРБА

Сегодня мы будем готовить черногорскую мясную чорбу. Это блюдо представляет собой нечто среднее между сливочным кремом и супом, но имеет свои особенности. Чорба отличается нежным вкусом, высокой питательностью и наверняка понравится вашим домочадцам. Приготовив это блюдо, вы сможете ненадолго перенестись на Балканы.

Ингредиенты:
• Мясо (говядина или свинина) - 300 гр
• Картофель - 4 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Сливки - 200 гр
• Масло сливочное - 30 гр
• Мука - 1 ст. л.
• Соль - по вкусу
• Черный молотый перец - по вкусу

---------------
В классическом рецепте супа чорба используется говядина, но в данном случае я использовала свинину. Для приготовления настоящей чорбы в Черногории можно использовать сливки «Крем за куванье», которые по вкусу напоминают наши обычные несладкие сливки.

Для начала необходимо налить воду в кастрюлю и поставить её на плиту. Овощи следует добавлять в горячую или кипящую воду, чтобы сократить время приготовления и сохранить полезные свойства ингредиентов.

Все твёрдые ингредиенты необходимо нарезать красивыми кубиками, так как часть супа будет взбиваться блендером.

В кипящую воду добавляем картофель. Если у вас объёмная кастрюля, то воду можно не отливать.

Мешаем чорбу, накрываем крышкой и оставляем вариться.

Тем временем в сковороду кладём кусочек сливочного масла и обжариваем мясо под крышкой в течение 3–4 минут. Затем солим и перчим мясо и жарим до золотистой корочки.

Если у вас нет блендера, то в приготовлении этой чорбы его можно заменить вилкой и ситечком.

Важно нарезать мясо, предварительно обрезав весь жир и жилки.

К мясу добавляем нарезанную кубиками морковь и обжариваем 2 минуты без крышки.

Обжаренные мясо и морковь добавляем в кастрюлю.

На той же сковороде обжариваем лук и выкладываем его в отдельную тарелку.

К луку из кастрюли выкладываем часть сваренной картошки и морковки для дальнейшего измельчения блендером или с помощью вилки и ситечка.

На сливочном масле обжариваем столовую ложку муки до золотистого цвета.

В сковороду с обжаренной мукой добавляем 150 грамм сливок и всё хорошо перемешиваем до однородной массы.

Полученную смесь добавляем в кастрюлю и перемешиваем блендером до получения однородной массы.

Добавляем в кастрюлю часть вареной картошки и морковки, обжаренный лук, обжаренную муку со сливками и бульон — примерно один половник.

Всё хорошо перемешиваем и пробуем. Если нужно, подсаливаем.

Выливаем остаток сливок — 50 грамм — и перемешиваем ещё раз.

Уменьшаем уровень подогрева плиты и оставляем готовиться чорбу со сливками ещё на 3 минуты.

Подаём чорбу порционно, горячей или тёплой.

Теперь вы можете попробовать настоящую балканскую чорбу у себя дома и порадовать своих близких новыми вкусами.

Приятного аппетита!

#чорба #мяснаячорба