ЧАПЧХЭ

В Корее почти ни одно праздничное застолье не обходится без чапчхэ — популярной закуски, которую готовят из «стеклянной» лапши. Однако не менее вкусным и быстрым будет блюдо из обычной тонкой и длинной вермишели с овощами, грибами и мясом.

Ингредиенты:
Капеллини (вермишель тонкая, длинная) - 200 гр
Говядина - 300 гр
Грибы шампиньоны - 150 гр
Грибы вешенки - 150 гр
Перец болгарский красный - 0,5 шт.
Перец болгарский зеленый или желтый - 0,5 шт.
Морковь - 1 шт.
Чеснок - 3 зубчика
Корень имбиря - 3 см
Шпинат - 100 гр
Яйцо - 1 шт.
Соус соевый - 150 мл
Масло подсолнечное - 5 мл
Масло кунжутное - 25 мл
Сахар - 80 гр
Соль - 1 ч. л.
Сода - 12 гр
Семечки кунжутные - 25 гр
Петрушка свежая - 2 веточки

--------------
Приготовление лапши по-корейски занимает всего 15–20 минут, поэтому все ингредиенты должны быть под рукой.

Первым шагом поставьте на огонь кастрюлю с водой для варки вермишели. Всыпьте в воду соль и пищевую соду — это придаст вермишели схожесть с китайской лапшой. Отварите вермишель почти до готовности и промойте под проточной водой.

В миске слегка взбейте одно яйцо и вылейте его на разогретую сковороду, смазанную подсолнечным маслом. Обжарьте яичный блинчик с двух сторон, аккуратно переворачивая лопаткой. Затем выложите его на салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.

На разогретом кунжутном масле обжарьте измельченный зубчик чеснока и корень имбиря. Нарежьте морковь брусочками и обжаривайте ее в сковороде с чесноком и имбирем в течение 2–3 минут.

Следующим шагом добавьте нарезанную брусочками говядину и обжаривайте ее 5 минут. Затем добавьте сладкий перец, нарезанный полосками, а также нарезанные шампиньоны и вешенки. Продолжайте обжаривать мясо с овощами и грибами еще 5–7 минут, помешивая.

Далее добавьте крупно порубленные листья шпината. После этого всыпьте отваренную вермишель, нарезанную для удобства, и влейте соевый соус. Тщательно перемешайте и выключите огонь.

Чтобы придать чапчхэ более интересный вид, нарежьте яичный блинчик на тонкие полоски, скрутив его в трубочку. Готовое блюдо из вермишели с мясом, овощами и грибами украсьте полосками из яичного блинчика, зеленью петрушки и кунжутными семечками.

Чапчхэ — это не только вкусное, но и быстрое и красивое блюдо. Его можно подавать как в теплом, так и в холодном виде.