СТИР-ФРАЙ ИЗ СВИНИНЫ

Ингредиенты:
свинина (свиная шея или корейка) - 350 гр
яйцо - 4 шт.
крахмал - 100 гр
вода - 1,5 л
соус соевый - 30 мл
сахар тростниковый
соль лимонная
соль - по вкусу
черный перец - по вкусу
горчица
хрен - 30 гр
сметана - 40 гр
перец болгарский - 3 шт.
капуста белокочанная - 100 гр
репа - 100 гр
горох стручковый - 50 гр
горошек зеленый - 30 гр
масло оливковое
масло растительное - 15 мл
масло сливочное - 50 гр
редис
петрушка

--------------
Очищаем свиную корейку от жира и нарезаем её небольшими брусочками поперёк волокон. Выкладываем мясо в глубокую миску.

Отделяем белки от желтков. Добавляем к белкам крахмал и тщательно перемешиваем венчиком до однородной массы. Заливаем мясо получившейся смесью и аккуратно перемешиваем.

Вливаем соевый соус, добавляем чёрный перец, тростниковый сахар и лимонную соль. Снова перемешиваем и оставляем мариноваться.

Тем временем готовим соус. Смешиваем хрен, горчицу и сметану, тщательно перемешиваем.

Ставим сковороду на огонь, наливаем кипяток. Нарезаем соломкой болгарский перец, снимаем с капусты верхний лист и также нарезаем соломкой. Очищаем репу и нарезаем её тонкой соломкой. Стручки молодого гороха нарезаем в косую пополам.

Ставим на огонь ещё одну сковороду, добавляем оливковое, растительное и сливочное масла. Выкладываем все овощи.

На сковороду с кипятком отправляем свинину. Помешиваем содержимое обеих сковород. Когда овощи обжарятся, добавляем соус из хрена и соевый соус. Помешиваем ещё раз. Добавляем зелёный горошек.

Выкладываем свинину с частью бульона к овощам. Перемешиваем. Нарезаем редис дольками.

Выкладываем готовое блюдо на тарелку, украшаем дольками редиса и зеленью. Приятного аппетита!

#стирфрай #свинина