​​КАБАЧКИ, ФАРШИРОВАННЫЕ РИСОМ И МЯСОМ

Для приготовления этого блюда можно использовать не только кабачки, но и другие овощи, такие как болгарский перец, томаты и баклажаны. Также можно приготовить смешанный фарш из разных видов мяса, например, из говядины и свинины. В таком случае вам понадобится по 200 граммов каждого вида мяса.

Для этого блюда лучше всего подходят небольшие кабачки, но если у вас нет возможности использовать их, то можете нарезать крупные кабачки на ломтики толщиной около 3 сантиметров. Не забудьте удалить семена, оставив небольшой слой для формирования дна.

Ингредиенты:
- 25 небольших кабачков;
- 1 средний лимон;
- 1 помидор;
- 1 зубчик чеснока;
- небольшой пучок петрушки;
- несколько листьев мяты;
- 250 мл томатного сока;
- 250 мл воды;
- оливковое масло.

Для приготовления фарша:
- 500 гр. свинины;
- 150 гр. риса;
- 1 средняя луковица;
- несколько веточек петрушки;
- соль по вкусу;
- перец по вкусу

----------------
Очистите луковицу и нарежьте ее мелкими кубиками. Промойте и обсушите зелень петрушки, затем мелко нашинкуйте. Измельчите зубчик чеснока. Ошпарьте помидор, снимите кожицу, удалите семена и разомните мякоть. Промойте, обсушите и мелко нарежьте листья мяты. Выжмите сок одного лимона и смешайте его со 100 миллилитрами оливкового масла.

Приготовьте начинку для кабачков. Промойте рис и залейте его холодной водой. Поставьте на огонь и отварите до готовности. Промойте свинину, нарежьте ее на куски и пропустите через мясорубку. Смешайте рис с мясным фаршем, посолите и поперчите. Добавьте томатное пюре, лук, чеснок, петрушку и мяту, тщательно перемешайте.

Промойте кабачки, разрежьте их на две части поперек. Удалите мякоть и очистите от кожицы. Налейте растительное масло в сковороду и обжарьте кабачки с обеих сторон. Начините их фаршем.

Возьмите большую кастрюлю, выложите в нее фаршированные кабачки. Залейте томатным соком, смесью лимонного сока и оливкового масла, а также 250 миллилитрами воды. Поставьте кастрюлю в предварительно разогретую духовку на 30 минут. Кабачки должны хорошо пропечься.

Выньте кабачки из духовки и перед подачей посыпьте измельченной зеленью петрушки.

#кабачки #рис #мясо