​​РЕДЬКА СО ШКВАРКАМИ

Отличная закуска к водке!

В идеале для приготовления этого блюда используются утиные шкварки, но если вы не соблюдаете кашрут, то подойдут и куриные. Также можно использовать шкварки из свиного сала.

Рачительные хозяйки всегда держат в морозилке излишки кожи и жира, которые остаются после разделки курицы. Если у вас нет таких запасов, то куриную обрезь можно купить на рынке, в рядах с птицей.

Поскольку куриная обрезь может скользить под ножом, рекомендуется подморозить её накануне приготовления. Так резать будет гораздо легче.

Для нарезки редьки соломкой лучше всего использовать тёрку с насадкой для приготовления корейской моркови.

Ингредиенты:
Зеленая редька - 500 гр
Репчатый лук - 3 головки
Молотый черный перец - по вкусу
Куриный жир с кожей - 300 гр
Соль - по вкусу

------------
Редьку необходимо очистить и нарезать тонкой соломкой. Куриную обрезь следует порубить на небольшие кусочки размером примерно 2 на 2 см.

Сковороду разогрейте на среднем огне и выложите на неё подготовленную куриную обрезь. Вытапливайте жир на медленном огне, периодически помешивая, до получения золотистых шкварок.

Шкварки следует извлечь из сковороды с помощью шумовки и выложить на бумажное полотенце. Две трети жира слейте, а в оставшемся жире обжарьте нарезанный полукольцами лук до золотистого оттенка.

Соедините редьку, шкварки и жареный лук, добавьте соль и перец по вкусу и тщательно перемешайте.

#редька #шкварки