​​СУП PHỞ С «ЭПИГРАММАМИ»

Ингредиенты:

бульон говяжий - 2 л
лапша рисовая - 50 гр
лимонное сорго - 1 шт.
основа для супа «Фо» - 1 упак.
ростки сои - 40 гр
лук зеленый
кинза
говядина - 500 гр
лук репчатый - 1 шт.
соус соевый - 40 мл
крахмал картофельный
масло растительное
мука - 2 ст. л.
жгучий перец - 1 шт.
лимонГовядину нарезаем на кусочки и пропускаем через мясорубку вместе с половиной луковицы. В получившийся фарш добавляем соевый соус и 1,5 ст. л. картофельного крахмала, хорошо перемешиваем.

Стол посыпаем мукой и формируем из фарша небольшие котлетки в виде ромбов. Обжариваем их на растительном масле и доводим до готовности в духовке.

Заранее отвариваем говяжий бульон. Рисовую лапшу отвариваем до полуготовности и промываем холодной водой. Лимонное сорго разрезаем вдоль пополам и слегка отбиваем молотком для мяса. Провариваем лимонное сорго в говяжьем бульоне и вынимаем. Добавляем в бульон половину основы для супа Фо.

В глубокую тарелку выкладываем «эпиграммы» и рисовую лапшу. Заливаем бульоном, добавляем ростки сои, зелёный лук и кинзу. На стручке жгучего перца делаем четыре надреза, помещаем его в холодную воду и украшаем суп стручком перца и ломтиком лимона. Приятного аппетита!