▫️​​ВАТЕРЗОЙ

*бельгийская кухня Ингредиенты: бульон рыбный - 1 л вода - 150 мл желтки - 2 шт. сок лимонный - 3 ст. л. сливки - 250 мл филе трески - 400 гр филе семги - 400 гр масло сливочное лук-порей - 10 см лук зеленый - 1 пучок петрушка - 1 пучок чеснок - 3 зубчика картофель - 3 шт. морковь - 2 шт. лук репчатый - 2 шт. масло растительное корень сельдерея - 1 шт. стебель сельдерея - 2 шт. смесь 5 перцев тимьян соль ----------------- Для приготовления поджарки нарежьте репчатый лук кубиками и обжарьте его на растительном масле. Затем добавьте кубики моркови и продолжайте обжаривать. Теперь добавьте кубики картофеля, корня сельдерея и часть стеблей сельдерея. В кастрюлю влейте рыбный бульон, разбавьте его водой и разогрейте. Поджарку опустите в горячий бульон и немного проварите. Сёмгу и треску нарежьте на мелкие кусочки и добавьте в суп. Яичные желтки смешайте с лимонным соком, а затем с 22% сливками. Влейте немного горячего бульона, перемешайте и влейте в суп. Добавьте оставшиеся нарезанные стебли сельдерея, тимьян и нарезанный кольцами лук-порей. В конце приготовления посолите суп, добавьте измельчённые чеснок и зелень, а также смесь перцев. Теперь можно заняться рыбой. В сковороде растопите растительное и сливочное масло, добавьте тимьян. Филе трески нарежьте на крупные куски и выложите в сковороду кожей вниз. Посолите и обжаривайте с двух сторон, поливая маслом. Подавайте суп с обжаренными кусками рыбы. Приятного аппетита!