"Позы" китайская кухня

Ингредиенты:
Тесто
- 350 мл воды (тёплая)
- 20 г свежих дрожжей
- 1 ч. л. соли
- 500-550 г (у меня 530 г) - просеять
Начинка:
- 500 г мясного фарша (у меня смешанный)
- 1 шт. лука (большая) - пропустить через мясорубку или очень меленько порезать
- 2 зубка чеснока - пропустить через мясорубку или выдавить через чеснокодавку
- 225 г квашенной капусты (сок слегка отжать)
- 1 ч. л. соли (с горкой)
- по 1/3 ч. л. соли молотого перца чёрного и красного сладкого
Приготовление:
1. Тесто. Дрожжи развести в воде до полного растворения.
Всыпать соль - перемешать.
Затем постепенно подсыпая муку, замешать мягкое тесто (тесто мягкое, не липнет к столу и к рукам).
Чашку с тестом накрыть пищевой плёнкой и поставить в тёплое место на 30 минут (у меня за это время увеличилось в 2 раза).
2. Для начинки смешать все ингредиенты.
3. Подготовить пароварку: тщательно смазать круги растит. маслом.
Подошедшее тесто обмять и разделить на 14 частей по 70 г, подкатать в шарики и прикрыть пищевой плёнкой.
4. Кусочек теста раскатать в лепёшку (у меня диаметром 10 см).
На середину выложить 1 ст. л. с горкой начинку и придать форму треугольной формы (один уголок должен быть длиннее).
С остальными частями теста повторить те же действия.
Выложить позы в пароварку на некотором расстоянии друг от друга и поставить на водяную баню, накрыть крышкой и готовить около 45 минут.
5. Соус: В сковороду налить 100 мл растит. масла и хорошо раскалить.
2 большие луковицы порезать не крупным кубиком и всыпать в масло - обжарить до золотистости.
Добавить 3 ст. л. с горкой томатной пасты и немного пережарить всё вместе. Затем добавить соль по вкусу и 200 г сметаны (у меня 24%) - перемешать. В итоге соус должен стать однородным и по цвету, и по консистенции. Снять с огня и переложить в соусницу.
Подавать позы к столу с соусом, который приготовили, и сметаной.
(каждую "позу" я обмазала кистью растопленным сливоч. маслом и присыпала свежим укропом).