Солянка с мясом — одно из традиционных блюд русской кухни, которое славится своим насыщенным вкусом и ароматом.

Вот классический рецепт приготовления солянки:
▌ Ингредиенты:
- Говядина или свинина — 500 г
- Копченое мясо (ветчина, бекон, колбаса) — 200 г
- Соленые огурцы — 3-4 шт.
- Огурцы маринованные — 2-3 шт.
- Оливки (без косточек) — 1 банка (~150 г)
- Каперсы — 1 ст.л.
- Томатная паста — 2 ст.л.
- Морковь — 1 шт.
- Репчатый лук — 1 крупная луковица
- Картофель — 2-3 клубня
- Масло растительное — для жарки
- Лимонный сок — 1 ст.л.
- Зелень свежая (укроп, петрушка) — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Лавровый лист — 2-3 шт.
- Вода или бульон — около 2 л
▌ Приготовление:
▌ Этап 1: Варим основу
1. Мясо промыть, залить холодной водой и поставить варить. Когда вода закипит, снять пену, уменьшить огонь и варить до готовности мяса (около часа). Бульон процедить.
▌ Этап 2: Готовим овощи
2. Нарезать картофель кубиками и добавить в кипящий бульон.
3. Почистить морковь и нарезать кружочками или соломкой, отправить вариться вместе с картофелем.
4. Нашинковать мелко репчатый лук и обжарить его на сковороде с добавлением растительного масла до золотистого цвета.
▌ Этап 3: Добавляем копчености и специи
5. Измельчить копченое мясо и ветчину и положить к обжаренному луку. Жарить пару минут.
6. Затем добавить томатную пасту и перемешать, тушить на среднем огне около 5 минут.
▌ Этап 4: Добавление огурчиков и каперсов
7. Солёные и маринованные огурцы порезать мелкими кусочками и добавить к овощам, слегка потушить всё вместе минуты две-три.
8. Положить каперсы и оливки, аккуратно перемешивать.
▌ Этап 5: Соединяем ингредиенты
9. Готовые продукты переложить в кастрюлю с готовым бульоном и сварившимися картошкой и морковью.
10. Посолить и поперчить по вкусу, бросить лавровый лист и немного лимонного сока.
▌ Этап 6: Финальные штрихи
11. Дать блюду покипеть примерно пять-десять минут, затем выключить плиту и оставить настояться минимум полчаса.
Перед подачей украсьте блюдо свежей зеленью и добавьте сметану или ломтики лимона. Наслаждайтесь вкуснейшей домашней солянкой!
Приятного аппетита!