Отварной говяжий язык — это деликатесное блюдо, которое часто используют в праздничных застольях. Он обладает нежным вкусом и мягкой текстурой. Вот классический рецепт приготовления отварного говяжьего языка.

### Ингредиенты:
- Говяжий язык — 1 шт. (вес около 1 кг)
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Лавровый лист — 2-3 шт.
- Черный перец горошком — 5-6 шт.
- Соль — по вкусу
- Вода — 2-2,5 литра

### Приготовление:

1. Подготовка языка:
- Промойте говяжий язык под холодной водой, удалив возможные загрязнения.
- Замочите язык в холодной воде на 1 час, чтобы удалить остатки крови и слизь.

2. Первичная варка:
- Поместите язык в кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы она покрывала язык на 2-3 см.
- Доведите воду до кипения, снимите пену шумовкой.
- Варите язык на слабом огне 15 минут, затем слейте воду.

3. Основная варка:
- Опять поместите язык в чистую кастрюлю, залейте новой порцией холодной воды.
- Добавьте очищенную морковь, целую луковицу, лавровый лист и черный перец горошком.
- Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите на слабом огне под крышкой около 2-2,5 часов, в зависимости от размера языка.
- За 30 минут до окончания варки посолите бульон по вкусу.

4. Очищение языка:
- После варки выньте язык из кастрюли и сразу же опустите его в ледяную воду на 5-10 минут. Это поможет легче снять кожу.
- Аккуратно снимите кожицу с языка, начиная с толстого конца.

5. Подача:
- Отварной язык можно нарезать тонкими ломтиками и подавать как самостоятельное блюдо с горчицей, хреном или другими соусами.
- Также его можно использовать для приготовления салатов, закусок или бутербродов.

Приятного аппетита!