### Ингредиенты:
- Говяжья грудинка — 500 г
- Рис длиннозерный — 100 г
- Лук репчатый — 2 средние головки
- Помидоры — 3-4 штуки (или томатная паста — 2 ст. л.)
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Хмели-сунели — 1 ч. л.
- Острый красный перец — 1/2 ч. л. (по желанию)
- Ткемали (соус из кислых слив) — 2 ст. л. (можно заменить гранатовым соком)
- Кинза свежая — пучок
- Петрушка свежая — пучок
- Лавровый лист — 2-3 листа
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
- Вода — 2 литра

### Приготовление:

1. Подготовка мяса:
- Промойте говяжью грудинку и нарежьте ее крупными кусками.
- Залейте мясо холодной водой и доведите до кипения. Снимите пену шумовкой.
- Варите бульон на среднем огне около 1,5 часов, периодически снимая пену.

2. Подготовка овощей:
- Очистите и мелко нарежьте лук.
- Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и нарежьте мелкими кубиками. Если используете томатную пасту, пропустите этот шаг.
- Чеснок очистите и измельчите.

3. Приготовление основы:
- Когда мясо сварилось, выньте его из кастрюли и отложите в сторону.
- В кипящий бульон добавьте промытый рис и варите 10-15 минут.

4. Обжарка лука:
- На сковороде разогрейте немного растительного масла и обжарьте лук до золотистого цвета.
- Добавьте помидоры (или томатную пасту), хмели-сунели, острый красный перец и тушите 5-7 минут.

5. Сборка супа:
- Верните мясо в кастрюлю с бульоном и рисом.
- Добавьте обжаренную смесь из лука и помидоров.
- Влейте соус ткемали (или гранатовый сок) и перемешайте.
- Добавьте лавровый лист, соль и черный молотый перец по вкусу.
- Варите суп еще 10-15 минут, чтобы все ингредиенты пропитались ароматом друг друга.

6. Завершение:
- За 5 минут до окончания приготовления добавьте измельченный чеснок.
- Выключите огонь и дайте супу настояться под крышкой 10-15 минут.
- Перед подачей украсьте суп свежей кинзой и петрушкой.

Суп харчо готов! Подавайте его горячим, наслаждаясь насыщенным вкусом и ароматом. Приятного аппетита!