Ингредиенты:
- Говядина на кости – 500 г
- Копчености (ветчина, бекон, охотничьи колбаски) – 300 г
- Колбаса вареная – 200 г
- Лук репчатый – 2 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Огурцы маринованные – 4 шт.
- Каперсы – 2 ст.л.
- Оливки без косточек – 100 г
- Томатная паста – 2 ст.л.
- Лавровый лист – 2 шт.
- Соль, перец – по вкусу
- Лимон – 1 шт.
- Маслины – для украшения

Приготовление:

Шаг 1: Варка бульона
1. Подготовка говядины: Промойте мясо и положите его в кастрюлю. Залейте холодной водой (около 2 литров), доведите до кипения, снимая пену шумовкой. Уменьшите огонь и варите около 1,5 часов до готовности мяса.

2. Добавление овощей: Пока варится бульон, очистите лук и морковь. Нарежьте их мелкими кубиками. Обжарьте овощи на сковороде с небольшим количеством масла до золотистого цвета.

Шаг 2: Подготовка ингредиентов
1. Огурцы и каперсы: Нарежьте маринованные огурцы небольшими кубиками. Добавьте к ним каперсы.

2. Колбасы и копчености: Нарежьте все виды колбас и копченостей маленькими кусочками.

Шаг 3: Сборка солянки
1. Когда бульон будет готов, выньте мясо из кастрюли и отделите его от костей. Нарежьте мясо небольшими кусочками и верните обратно в бульон.

2. Добавьте обжаренные лук и морковь, томатную пасту, нарезанные огурчики, каперсы и лавровый лист. Доведите до кипения и варите еще 10 минут.

3. Затем добавьте нарезанную колбасу и копчености. Продолжайте варить еще 15 минут, чтобы все ингредиенты пропитались ароматами друг друга.

4. В конце попробуйте солянку на вкус и при необходимости добавьте соль и перец.

Шаг 4: Подача
1. Разлейте солянку по тарелкам, украсив каждую порцию ломтиком лимона и несколькими оливками или маслинами.

2. По желанию, можете добавить сметану перед подачей.

Приятного аппетита!