Стамппот — традиционное, национальное блюдо нидерландской кухни. В русском языке иногда встречается название «Лейденская смесь».
Основной состав этого блюда заключается в смешивании до пюреобразной консистенции картофеля и других овощей или фруктов.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Картофель 1 кг
Шпинат 300 г
Лук репчатый 2 шт.
Фарш свиной 500 г
Яйца куриные 1 шт.
Хлебные крошки 50 г
Укроп 50 г
Оливковое масло 1 ст. л.
Сливочное масло 50 г
Молоко (3,2%) 150 мл
Зелень (микс) для украшения
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Картофель очистите, промойте, крупно нарежьте, поместите в кастрюлю и залейте водой.
Посолите, поперчите.
Варите до полуготовности 15 минут.

Промойте и нашинкуйте шпинат, 1 луковицу очистите и нарежьте мелкими кубиками. Когда картофель почти сварился, добавьте к нему шпинат и лук. Варите еще 10–15 минут до полной готовности картофеля.
Слейте воду, откиньте овощи на дуршлаг, затем снова поместите на несколько секунд в кастрюлю на огонь, чтобы вся влага выпарилась.

Вторую луковицу очистите и натрите на средней терке. В большой миске смешайте фарш с яйцом, тертым луком, хлебными крошками, мелко нарезанным укропом, солью и перцем.
Сформируйте небольшие шарики размером с грецкий орех.

В большой сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте фрикадельки. Если сковородка маловата, то обжаривать следует в два приема.
Переложите фрикадельки на блюдо.

Разомните картофель, шпинат и лук со сливочным маслом и теплым молоком с помощью толкушки. Подавайте фрикадельки с пюре, украсив зеленью.