Солить огурцы с дубовыми листьями или корой начали еще наши прабабушки. Сначала были кадушки (бочки) из дуба, потом их не стало и дубовые компоненты заменили на что-то проще.

Чем уникален такой посол? Дубовые листочки придают огурчикам терпкий вкус и аромат. А еще они плотненькие, хорошо хрустят и прекрасно хранятся в почти любых условиях.

Ингредиенты:

6 кг огурцов
20 шт. дубовых листьев
горсть листьев черной смородины
2 головки чеснока
зонтики укропа и зелень
2 ст. л. зерен горчицы
1 ч. л. черного перца горошком
4 ст. л. соли
160 мл уксусной эссенции
60 гр. сахара
3 л воды

Приготовление:

1. Огурцы отобрать среднего размера. Вымочить огурчики в холодной воде не менее 5 часов. Но не более суток.

2. Промыть вымоченные огурцы. Срезать кончики с двух сторон.

3. Чеснок разобрать на зубчики, почистить от шелухи.

4. Зонтики укропа вымыть вместе с зеленью. Последнюю порезать.

5. Листья смородины промыть в проточной воде.

6. Банки для засолки огурцов вымыть с содой и простерилизовать.

7. На дно банок выложить листья дуба и смородины, добавить чеснок. Всыпать по 0,5 ч. л. горчицы и несколько горошин перца.

8. Уложить в банки огурцы плотно друг к другу. Между слоями присыпать зеленью укропа и вложить его зонтики.

9. Вскипятить воду для маринада. Всыпать в нее сахар и соль. Прокипятить. В конце влить эссенцию.

10. Кипящим маринадом залить огурцы в банках.

11. Поставить банки с огурчиками на стерилизацию. После закипания трех литровые банки стерилизовать 25-30 минут.

12. Закатать банки прокипяченными крышками, перевернуть вверх дном и оставить под одеялом на сутки. Готовые огурцы с дубовыми листьями убрать на хранение.

Пробу можно снимать через 30 дней.