Для приготовления вам понадобится:

Мякоть телятины - 600 г, морковь - 300 г, сливки жирные - 200 мл, вино сухое белое - 100 мл, сок лимона - 30 мл, яйцо куриное приправа для мяса - 10 г, мука пшеничная или мелкие панировочные сухари
- 100 г, масло сливочное топленое - 100 г, мускатный орех - 2 г, поваренная соль по вкусу.


Мякоть телятины нарежьте на 4 порционных куска, отбейте молоточком, смажьте лимонным соком и посыпьте приправой и посолите по вкусу. Отложите мясо пока в сторону минут на 15.

Морковь натрите на очень мелкой терке.

Взбейте куриное яйцо с щепоткой соли до однородности, окуните каждую отбивную в яйцо, обваляйте в муке или сухарях.

Разогрейте сковороду и растопите в сковороде топленое масло, обжарьте отбивные на сковороде с обеих сторон до готовности, затем переложите из на подогретую тарелку.

В сковороде на оставшемся масле обжарьте морковь до мягкости, в течение 5 минут. Затем влейте сливки и доведите все до кипения, посолите по вкусу и частями в три-четыре захода влейте вино. После каждого добавления вина перемешивайте соус до однородности. Добавьте мускатный орех и посолите соус по вкусу, все протомите буквально минуту.

Подавайте отбивные с гарниром или овощами, выложив на каждую отбивную морковный соус.