Птичьим молоком называют нежный популярный десерт-суфле. А уж в каком виде он используется – это другой вопрос. Это могут быть обычные конфеты в глазури. А может – полноценный домашний торт. Чтобы он хорошо держал форму и сохранял текстуру, сделаем его с агар агаром.

Ингредиенты
Для основы:
Печенье – 200 г
Сливочное масло – 70 г
Для суфле:
Яичные белки – 2 штуки
Сахар – 460 г
Сливочное масло – 200 г
Сгущенка – 100 г
Агар-агар – 2 ч.л.
Лимонный сок – 1 ст.л.
Вода – 140 мл
Ванильная эссенция – 1 ч.л.
Для глазури:
Шоколад – 75 г
Сливочное масло – 50 г

Пошаговый рецепт приготовления
Раскрошите печенье в крошку, смешайте с растопленным маслом, утрамбуйте в форму и уберите в холодильник.

Заранее на пару часов замочите агар в воде.
Взбейте миксером мягкое масло со сгущенкой и ванилью.

Вскипятите воду с агаром, перемешайте, добавьте сахар и проварите сироп до его растворения.

Дайте сиропу немного остыть, примерно до 80 градусов.

Взбейте белки с лимонным соком до стойких пиков. Продолжая взбивать, влейте сироп тонкой струйкой.

По частям вмешайте сливочный крем. Вылейте суфле на основу и отправьте в холодильник до застывания.

Растопите шоколад с маслом на водяной бане до однородности, залейте торт глазурью и снова уберите в холодильник.