Скажу сразу, таким красивым лавандовый зефир получается только благодаря красителю. Но все же десерт невероятно ароматный и вкусный. Для его приготовления понадобятся сухие цветы лаванды, агар-агар и прочие стандартные ингредиенты.

Ингредиенты
Лаванда (сухие цветы) – 2 ст.л.
Яблочное пюре – 250 г
Яичные белки – 50 г
Сахар – 550 г
Агар-агар – 8 г
Пищевой краситель (фиолетовый) – 2 капля
Вода – 200 мл

Пошаговый рецепт приготовления
Сухие цветы лаванды залейте кипятком, укутайте толстым полотенцем и настаивайте 10 часов.

Процедите через двойной слой марли.

Полученную настойку нагрейте на водяной бане и смешайте с агар-агаром.

Всыпьте сахар и проварите 3-5 минут, часто помешивая.

Яблочное пюре смешайте с охлажденными белками и взбейте миксером до пышности.

Влейте тонкой струйкой сироп с агар-агаром, добавьте краситель и взбивайте все вместе еще 5 минут.

Полученную массу выложите в кондитерский мешок, наденьте подходящую насадку и отсадите зефир на силиконовый коврик. Сушите 24 часа при комнатной температуре.