ИНГРЕДИЕНТЫ
куриные крылышки, желудки и сердечки – 1 кг
луковица – 1 шт.
морковь – 1 шт.
корень петрушки – 1 шт.
лавровый лист – 1 шт.
желатин - 1 лист
чеснок – 5 зубчиков
консервированный зеленый горошек – 100 г
вареная морковка для украшения
соль, перец горошком

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
: Студень из куриных потрошков, шаг №1
Крылышки вымыть, отрезать крайние фаланги. Желудки и сердечки вымыть, срезать жир.
Шаг 2
: Студень из куриных потрошков, шаг №2
Положить все в кастрюлю с 1,5 л холодной воды, довести до кипения, снять пену и варить на небольшом огне 40 мин.
Шаг 3
: Студень из куриных потрошков, шаг №3
Лук, морковь и корень петрушки очистить, добавить в кастрюлю вместе с лавровым листом и перцем горошком. Посолить по вкусу и варить еще 30 мин.
Шаг 4
: Студень из куриных потрошков, шаг №4
Желатин замочить в 2 ст. л. холодной кипяченой воды. Бульон процедить и перелить в чистую кастрюлю. С крылышек снять мясо и вместе с потрошками мелко нарезать, положить в бульон. Варить еще 20 мин., снять с огня.
Шаг 5
: Студень из куриных потрошков, шаг №5
Чеснок очистить, измельчить. Желатин отжать, соединить с 2 стаканами бульона и нагревать до полного растворения. Влить в бульон с потрошками, добавить чеснок, зеленый горошек и тщательно перемешать.
Шаг 6
: Студень из куриных потрошков, шаг №6
На дно формы положить нарезанную цветочками морковь. Сверху влить бульон с потрошками, дать остыть до комнатной температуры, затем поставить в холодильник до полного застывания. Перед подачей к столу перевернуть студень на тарелку, положить сверху горячее полотенце и через 1–2 мин. снять форму.