мясо (вырезка говядина) - 300г репчатый лук - 1 шт. морковь - 1 шт. баклажаны - 2-3 шт. перец сладкий - 1 шт. помидоры - 3-4 шт. чеснок - 2 зубчика растительное масло для жарки сливочное масло - 1 ст. л. зелень свежая (петрушка, кинза) - 1 большой пучок хмели-сунели - 2 ч.л. паприка сладкая - 1 ч.л. соль - по вкусу перец черный молотый - по вкусу. Приготовление: Мясо нарезать небольшими кусочками. Репчатый лук порезать полукольцами, очищенную морковь - кружочками. Баклажаны вымыть, обтереть досуха бумажным полотенцем, нарезать кружочками толщиной около 1 см, а затем каждый кружочек разрезать на 4 части. В глубокой сковороде разогреть смесь растительного и сливочного масел. Выложить мясо с луком на сковороду и обжарить до появления румяной корочки на мясе. После этого к мясу с луком добавить нарезанную морковь. Перемешать и готовить пару минут. Добавить на сковороду баклажаны и кусочки сладкого болгарского перца. Перемешать все овощи с мясом. Приправить солью, черным молотым перцем, хмели-сунели и паприкой. Помидоры ошпарить, очистить от кожицы. Пюрировать очищенные помидоры в блендере или просто натереть на крупной терке. Вылить в сковороду полученное томатное пюре. Добавить рубленый чеснок и свежую зелен. Еще раз перемешать, прикрыть сковороду фольгой и поставить в прогретую до 160С духовку на 40 минут. Готовое мясо с баклажанами по-грузински можно подавать в той же сковороде, что и запекали. Или разложить получившееся пряное рагу по тарелкам