Предыдущая публикация
Белая пшеничная мука лишена полезных свойств и часто встает вопрос, чем же заменить её в выпечке?
Предлагаем вам несколько вариантов
Чем заменить белую пшеничную муку в выпечке:
1. Молотыми овсяными хлопьями.
С ними выпечка получается более влажной, имейте это в виду!
2. Молотым рисом. С ним выпечка получается почти такой же, как и с пшеничной мукой.
3. Молотой кукурузной крупой. Это самый легкий способ получения кукурузной муки, так как крупа сама по себе дробленая и её легко измельчить в муку.
4. Молотым нутом. Про приготовление муки из нута хотим рассказать подробнее, так как цельный сырой нут сложно измельчить в блендере или кофемолке.
- нут замачиваем на ночь в холодной воде. Утром отвариваем до готовности. Наш нут "Агро-Альянс" варится после замачивания – порядка 40 минут. Готовый нут при внешней сохранности формы мягкий внутри. Проверить это можно, сдавив горошину пальцами.
- Откидываем готовый нут на дуршлаг, даём воде стечь и раскладываем его на плоской поверхности, покрытой текстильным или бумажным полотенцем. Это позволит избавиться от лишней влаги и остудить нут.
- Хорошо остывший нут перекладываем в чашу блендера или кухонного комбайна и перемалываем до однородности.
- Перемолотую нутовую массу раскладываем на противне и отправляем в предварительно прогретую духовку. Оптимальный температурный режим – это 100С. Периодически перемешиваем подсыхающую массу лопаткой или ложкой, позволяя лишней влаге испаряться быстрее.
- Высохшую нутовую массу подвергаем повторному измельчению. На этот раз в кофемолке или измельчителе. Наша цель: добиться состояния мелкой пудры. Для этого измельчённый нут после кофемолки просеиваем, а крупинки, задержавшиеся в сите, измельчаем ещё и ещё раз.
- Измельчить крупу, бобовые или хлопья можно в кофемолке или процессоре блендера.
Для получения муки мелкого помола, рекомендуем рекомендуем её просеять, оставшиеся крупинки снова перемолоть.
Следующая публикация
Нет комментариев