Мир деликатеса 33

Свиная грудинка в луковой шелухе. Луковую шелуху (4-5 горсти) промываем и половину выкладываем на дно кастрюли (объем 3 литра). Кусок свиной грудинки (850 г) разрезаем на 2 части. Добавляем лавровый лист, неочищенные зубчики чеснока (1 головка), горошки черного перца (1 ч. л.), горошки душистого перца (1/2 ч. л.) и соль (2 ст. л.). Закрываем грудинку луковой шелухой и вливаем холодную воду (1,5 литра). Нагреваем до кипения и варим на слабом огне 20 минут. Кастрюлю убираем с плиты и остужаем содержимое. Затем накрываем тарелкой, ставим груз и убираем в холодильник на 5-6 часов. Куски свиной грудинки вынимаем и просушиваем бумажными полотенцами. В миске перемешиваем измельченный чеснок (5-6 зубчиков), сладкую паприку (1 ч. л.), смесь перцев (1 ч. л.). Распределяем со всех сторон. Сразу нарезаем или даем настояться в холодильнике. Очень ароматно и вкусно!