Подготавливаем необходимые продукты. Также понадобится 450 мл горячей воды. Включаем духовку для разогрева до 180 градусов. Лук очищаем и нарезаем небольшими кубиками. В глубокой сковороде растапливаем сливочное масло, выкладываем лук. Обжариваем лук на среднем огне 10-15 минут, до золотисто-карамельного цвета. Мясо очищаем от жира и жилок. Нарезаем кусочками среднего размера и добавляем к луку. Перемешиваем. Прогреваем говядину с луком до изменения цвета мяса. Вливаем в сковороду 450 мл горячей воды и винный уксус, добавляем нарезанный пластинами чеснок, лавровые листики, томатную пасту, тмин, паприку, майоран. Доводим до кипения. Снимаем сковороду с огня. Солить и перчить будем готовое мясо. Сковороду накрываем фольгой. (Если сковорода не подходит для приготовления в духовке, то содержимое сковороды переложите в форму для запекания и накройте её фольгой.) Сковороду или форму помещаем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку, тушим говядину 1,5-2 часа. Через 1 час и 1,5 часа после начала приготовления достаём форму, проверяем наличие жидкости и готовность мяса. С формы/сковороды снимаем фольгу. Готовое мясо солим и перчим, перемешиваем. Гуляш из говядины готов. Подаём к столу сразу же – пока мясо горячее. Можно дополнить блюдо солениями. Приятного аппетита!