Мандариновые кексы

Эти мандариновые кексы станут настоящим украшением новогоднего стола. Их желательно приготовить за день до торжества, ведь цитрусовая выпечка становится особенно вкусной и ароматной на вторые сутки. Перед подачей украсьте кексы сахарной пудрой и дольками мандаринов, и можно начинать чаепитие. Кстати, такие кексы можно подарить как угощение друзьям или родным, упаковав в красивую праздничную упаковку.

Ингредиенты:
Мандарин – 2 шт.
Яйцо – 3 шт.
Сахар – 120 г
Масло растительное – 150 мл
Мука – 350 г
Разрыхлитель теста – 1 ч.л.
Ванилин – 1 щепотка (-и)
Сахарная пудра – по желанию для подачи

- Тщательно вымыть мандарины и нарезать их вместе с кожурой крупными кубиками.

- Сложить подготовленные мандарины в чашу блендера и измельчить до состояния пюре.

- Разбить в глубокую большую миску три яйца, добавить сахар и взбить миксером в пышную массу.

- Влить растительное масло без запаха и снова взбить.

- Добавить мандариновое пюре, еще раз хорошо взбить миксером.

- К полученной массе добавить щепотку ванилина, просеять муку с разрыхлителем и тщательно перемешать лопаткой, чтобы не было комочков.

- Смазать формочки для кексов тонким слоем растительного масла, выложить в них готовое тесто.

- Отправить формочки с тестом в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.

- Готовность кексов проверить зубочисткой (если воткнуть её в середину кексов и достать, то она должна оставаться полностью сухой).

- Готовые кексы желательно хранить в бумажном пакете, подальше от влаги. Перед подачей украсить сахарной пудрой, чтобы они были красивыми и нарядными.

Автор: Юлия Аханова