ТОП 7 КЛАССНЫЕ РЕЦЕПТЫ ЗАСОЛКИ РЫБЫ

1 Семга слабосоленая
-----------------------------------
Готовится проще простого, а вкус не сравнится с тем, что продают
в магазине. Укроп здесь не обязателен, но он очень хорошо вписывается во вкусовую гамму.
Ингредиенты
Семга – 1 кг
Соль – 4 ст.л.
Сахар – 2 ст.л.
Укроп – 1 пучок
Перец – по вкусу
Лимонный сок – по вкусу
Рыбу помыть, почистить и обсушить салфеткой, вырезать хребет.
Посыпать равномерно 2 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара и порезанным укропом. Сложить и натереть со стороны кожи с двух сторон оставшейся солью и сахаром. Поместить рыбу в контейнер с
крышкой и убрать в холодильник на 10-12 часов.
Готовую семгу подавать порционными ломтиками, срезая с кожи. Можно поперчить и сбрызнуть лимонным соком.
Приятного аппетита!
===================================================
2 Форель слабосоленая
---------------------------------------
Предлагаем простой способ домашней засолки форели
(сёмги или лосося). Такую рыбу можно использовать для приготовления бутербродов, салатов или суши.
Вкуснее получается солить охлажденную рыбу, чем размороженную.
Ингредиенты
Форель – 250 г
Соль – 1,5 ч.л.
Сахар – 0,5 ч.л.
Коньяк – 1 ст.л.
Кориандр – 1 щепотка
Растворите соль в коньяке и вылейте эту смесь в контейнер,
в котором будет солиться форель.
Кусок форели натрите сахаром и кориандром.
Поместите ее в контейтер с рассолом.
Периодически в течение двух суток переворачивайте форель для равномерного просаливания. Удобно это делать в герметичном контейнере, переворачивая его. Также можно просто переворачивать только сам кусок рыбы. Считается, что форель готова через сутки,
но лучше посолить её 2-3 суток. С готовой рыбы срежьте кожу и вытащите кости. Нарежьте её нужным образом для подачи или для приготовления каких-либо блюд.
Приятного аппетита!
======================================================
3 Маринованный лосось
----------------------------------
Для маринования лосося (сёмги, форели) подходят вустерский и соевый соусы. В качестве специй хороши молотые перцы,
кардамон и любые сухие травки.
Ингредиенты
Лосось – 500 г
Вустерский соус – 1 ст.л.
Сахар – 0,5 ст.л.
Соль – 1 ст.л.
Перцы – 2 щепотки
Лимонный сок – 1 ч.л.
Приготовьте маринад: перемешайте вустерский соус (или соевый)
с солью (если используете соевый, то соли достаточно 0,5 ст. ложки), сахаром, лимонным соком и специями.
Очистите кусок лосося от шкурки и от основной кости. Поместите в маринад. В течение двух суток периодически переворачивайте контейнер с лососём или просто куски лосося в контейнере для равномерного их маринования. Лосось готов.
Готовьте из него салаты или бутерброды.
Приятного аппетита!
======================================================
4 Селедка-селедочка пряная
-----------------------------------------
Ингредиенты:
Филе двух селедок
Маринад:
1/2 небольшой луковицы
50 мл шерри (он же херес)
2 ст.л. свекольного сока
1 ч.л. меда
1 ст.л. белого бальзамического уксуса
Специи:
Семена горчицы и кориандра
Душистый перец
Лавровый лист
Небольшой кусочек имбиря, порезанный на пластины
Способ приготовления:
Сельдь лучше взять слабосоленую, если очень соленая, лучше предварительно вымочить. Филе сельди выкладываем в посуду, в которой она будет мариноваться.
Режим лук полукольцами и смешиваем его с сельдью.
Готовим маринад, смешивая все перечисленные составляющие, добавляем в него специи и заливаем селедочку маринадом.
Ставим на пару часов в холодильник. И по прошествии этого времени можете угощаться или угощать гостей селедкой, ну например, с кусочком черного хлеба, или с картошечкой. Выбор дополнений остается за вами.
Приятного аппетита!
=====================================================
5 Сельдь в горчичной заливке
----------------------------------------------
Простой рецепт очень вкусной селедочки.
Такая селедка теперь постоянно присутствует у нас и на
праздничном, и на повседневном столе!
Ингредиенты
Сельдь слабосоленая - 1 шт;
Лук репчатый - 1 шт;
Горчица французская - 1 ч.л.;
Масло подсолнечное (пахучее, базарное) - 3 ст.л.;
Уксус 9% - 1 ст.л.;
Сахар - 0,5 ч.л.;
Смесь перцев (по вкусу) ;
Лук зеленый (для украшения, по-желанию) ;
Селедочку очистить, удалить голову и внутренности, отделить
от костей. Филе порезать и выложить в селедочницу.
Лук репчатый очистить и порезать тонкими полукольцами, выложить сверху селедочки.
Приготовить заливку: к растительному маслу добавить уксус,
сахар, смесь перцев и горчицу.
Хорошенько все смешать.
Залить селедочку этой заливкой.
Сверху посыпать измельченным зеленым луком
(у меня в наличии не было) и поместить в холодильник на 2-3 часа.
После этого подать к столу. С картошечкой - мммм...
Приятного аппетита!
======================================================
6 Вкусная и быстрая селедка в маринаде
------------------------------------------------------------
Ингредиенты:
сельдь – 2 шт.,
лук – 1-2 большого размера,
уксус яблочный – 5 ст.л.,
соль – 2 ч.л.,
сахар – 0,5 ч.л.,
вода – 1 стакан,
перец горошком – 10 шт.,
щепотка зерен кориандра.
Приготовление:
1.Сначала готовим маринад – добавляем в воду сахар, соль,
яблочный уксус и немного нагреваем (не кипятим)
до растворения в нем ингредиентов.
2.Пока маринад остывает, чистим селедку и режем на кусочки,
также режем кольцами лук.
3.Берем банку и укладываем в нее селедку, добавляя вперемежку
по мере укладки лук, перец горошком и кориандр.
4.Заливаем это уже остывшим маринадом, накрываем крышкой и ставим на сутки куда-нибудь подальше.
5.Через сутки вкусная маринованная селедка будет готова.
====================================================
7 Сухой посол скумбрии
--------------------------------------
Скумбрия -2 шт.
соль -1 стол.л.
сахар -1 ч.л.
пряные приправки (кориандр,семена укропа,смесь перцев,лавровый лист,и т.д.)
Скумбрию помыть,отрезать хвост и голову,удалить внутренности,
порезать на кусочки (примерно по 1,5 см) и сложить в контейнер. Смешать все сухие компоненты и засыпать рыбу.
Встряхнуть ,закрыть емкость и поместить в холодильник на сутки. Всряхивать за сутки 3-4 раза.
Все готово.
Отвариваем картошечку ,наливаем рюмочку и .......
Всем приятного аппетита!