АССОРТИ ИЗ ОГУРЦОВ И СЛАДКОГО ПЕРЦА ПО БОЛГАРСКИ

Соседи угостили баночкой маринованных огурцов по болгарски. Вкусные и хрустящие огурчики. Нам они так понравились что я поспешила записать рецепт и приготовила тоже себе такие маринованные огурцы на зиму.
Главное отличие маринованных огурцов по болгарски от других рецептов: количество сахара в 2 раза больше чем соли! Обычно, в других рецептах маринованных огурцов кладут наоборот больше соли, чем сахара.
Ингредиенты для маринованных огурцов:
Огурцы свежие;
Чеснок;
Репчатый лук;
Болгарский перец;
Семена горчицы;
Перец черный горошком;
Перец душистый горошком;
Листья хрена;
Базилик;
Листья вишни.
Для маринада из расчета на 1 литровую банку:
вода - сколько поместится;
сахар - 4 чайные ложки;
соль - 2 чайные ложки;
уксус 9% - 4 столовые ложки.
Перед началом закрутки необходимо подготовить огурцы. Хорошо промываем и оставляем в воде на 3-4 часа. После этого воду сливаем, еще раз промываем огурцы и срезаем с двух сторон огуречные попки.
Болгарский перец хорошо промыть, вырезать серединку с семенами и порезать вдоль.
Банки простерилизовать паром. Крышки от банок прокипятить в воде. Репчатый лук очистить и порезать кольцами, шириной не более 1 сантиметра, кольца отделить друг от друга.
На дно стерилизованной литровой банки кидаем немного семян горчицы, штучек 5-7 перца черного горошком и столько же горошин душистого перца, кольца репчатого лука - одна небольшая луковица на литровую банку, 3-5 зубчика чеснока порезанного пополам, пару листиков вишни, лист хрена порезанного на части примерно по 5 сантиметров. Любители поострее могут добавить несколько колец красного острого перца.
Свежие огурцы плотно укладываем в банки со специями.
В промежутки между огурцами запихиваем болгарский перец, порезанный вдоль.
Заливаем в банки с огурцами кипящую воду. Ожидаем пока банки остынут до теплого состояния. Затем сливаем воду из банок в чистую кастрюлю и ставим кипятиться. Можно добавить в кастрюлю стакан воды на случай если немного маринада прольется или испариться.
Приготовим маринад для огурцов по болгарски. В кипящую воду добавляем сахар, соль и размешиваем до полного растворения. Непосредственно перед разливкой маринада по банкам, добавляем в кипящую кастрюлю уксус и хорошо перемешиваем.
Разливаем по банкам маринад для огурцов до верху и закручиваем стерилизованными крышками. Ставим банки на крышки и накрываем шубой или одеялом на два часа! Через пару часов достаем банки с маринованными огурцами из под шубы, чтобы они остывали.
Маринованные огурцы по болгарски готовы. Можно прибирать в кладовку до зимы!
УДАЧНЫХ ЗАГОТОВОК!