ГРУДИНКА СУХОГО ПОСОЛА ПОДКОПЧЕННАЯ

Ингредиенты
Грудинка — 2 кг
Соль — 40 г
Смесь специй «Итальянская» (базилик, паприка красная, орегано, лук, чеснок) — 50 г
Как приготовить
Грудинку промыть, порезать на куски шириной 10 см и подсушить, смешать соль со специями, натереть смесью грудинку со всех сторон и оставить солиться на 7 дней в прохладном месте (я оставила в холодильнике и для экономии места запаяла грудинку в пакет).
По истечении времени грудинку подкоптить на ольховой щепе при 150°С — 30 минут (или поместить в духовку и подпечь при 180°С — 15-20 минут).
Готовые куски грудинки завернуть в пищевую бумагу и охладить полностью.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!