Консервированные патиссоны.

*****************************
Расход на одну литровую банку:
400 450 граммов патиссонов,
10 -35 граммов пряностей (лист хрена и сельдерея, зелень укропа и петрушки, 3-4 зубчика чеснока, 10-15 горошин черного перца, 1/4 стручка красного перца, лавровый лист).
Промытое овощи бланшируют в кипящей воде 3-5 минут и сразу же опускают на несколько минут в холодную воду. Мелкие патиссоны целиком, а крупные, разрезав на половинки, укладывают в банки вместе с пряностями и заливают горячим маринадом. На литр воды: 70 граммов сопи, одна чайная ложка уксусной эссенции (наливают на дно). Литровые банки стерилизуют при температуре 85°С 6-10 минут. Закатывают и убирают на хранение.