БАКЛАЖАНЫ " ТАНЖЕР "

Это единственное блюдо из баклажанов, которое по масштабам вкусовых ощущений, по мощи замысла и по совершенству воплощения можно поставить в один ряд с благоуханным "аджапсандали" - баклажанам по-бакински!
Ингредиенты:
баклажаны — 6 шт
уксус 9% — 4 ст.л.
кипяток — 1/2 стакана
коричневый сахар — 3 ст.л.
соль в маринад — 1/2 ст.л.
душистый черный перец — 10 горошин
лавровый лист — 5 шт
гвоздика — 4 шт
чеснок — 12-12 зубчиков
оливковое масло — 3 ст.л.
соль для присыпки баклажан — 50 г
Способ приготовления:
Почистите баклажаны от кожуры.
Очищенные баклажаны нарежьте вдоль на ломтики толщиной не более 1 сантиметра. Посыпьте их крупной каменной солью. И положите на солнце минут на 20.
В это время сделайте маринад:
Разведите уксус водой. Добавьте сахар, соль, перец, лавровые листики и гвоздику. И на огонь! На 3 минуты кипячения. Выключите газ.
Зубчики чеснока очистите и порежьте на дольки. Отложите.
Баклажаны отряхните от приставшей соли и промокните бумажным полотенцем. Обжарьте баклажаны до золотистой корочки и в маринад. Каждый слой пересыпьте чесноком. Уберите в холодильник на ночь.
Утром можно пробовать. Хранить можно до двух недель в холодильнике.
УДАЧНЫХ ЗАГОТОВОК!