Салат из баклажан...

1.5 кг. баклажан
1 кг. болгарского перца
0.5 кг. морковки
0,5 кг. лука
1 кг. помидор
Синие порезать на кружочки, слегка подсолить, дать постоять 1 час, промыть, отжать от жидкости и пожарить с двух сторон.
Перец (желательно разноцветный) порезать соломкой и протушить на растительном масле.
Морковку порезать кубиками (натёр на корейской тёрке) и протушить.
Лук нарезать кольцами и протушить.
1 кг помидор пропустить через мясорубку и проварить.
Соль, сахар, уксус добавить по вкусу.
Разложить всё в банки слоями, залить помидорной заливкой.
Стерилизовать 20 минут.
Закатать, укутать до полного остывания.
Получается 7 пол-литровых баночек.