ПИРОГ ХРИЗАНТЕМА

ДЛЯ ТЕСТА
200 мл. кефира и 50 мл. молока
1 чайная ложка с горкой сухих дрожжей
1 чайная ложка соли,
1 яйцо
щепотка соды
1 столовая ложка сахара
70-100 грамм сливочного масла
3-3,5 стакана пшеничной муки. ДЛЯ НАЧИНКА
500-600 грамм фарша (говяжий и бараний пополам) или по желанию
1 зубчик чеснока,
1 средняя луковица
соль, перец по вкусу, хмели-сунели
1/2 стакана ледяной воды
зелень укропа
1.В теплое молоко добавляем дрожжи,щепотку соли и даем подняться
2.В миску выливаем кефир,добавляем соду,яйцо,сахар,соль,перемешиваем и добавляем дрожжи
3.Добавляем половину муки,замешиваем тесто,затем добавляем масло растопленное и вторую часть муки,замешиваем тесто
4.Тесто накрываем пленкой и ставим в теплое место на час
5.Начинку готовим из двух сортов мяса,добавляем мелко порезанный лук и чеснок (по желанию),мелко порубленный укроп,специи,соль и приблизительно 12 стакана ледяной воды,хорошо перемешиваем
6.Тесто раскатываем и стаканом или формой делаем кружочки,на каждый кружочек выкладываем фарш,как бы размазывая
7.Кружок с фаршем складываем пополам,затем еще раз пополам,оставшееся краешки скрепляем пальцем,складываем в форму по кругу
8.Центр складываем из трех полукругов с фаршем внахлест и сворачиваем в розочку
9.Пирог ставим на растойку минут на 30,затем смазываем сырым желтком и ставим в предварительно разогретую духовку
10.Выпекаем 30 минут при температуре 180С
11.Пирог вынимаем из духовки и смазываем сливочным маслом