МИНДАЛЬНЫЕ КЕКСЫ НА БЕЛКАХ 🍰

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 150 г сахара
● 250 г яичных белков
● 300 миндальной муки
● 250 г сливочного масла
● 65 г муки
● 125 г шоколадной крошки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Нарежьте сливочное масло кубиками, сложите в глубокий сотейник и держите на огне до тех пор, пока оно не станет коричневого цвета и не появится легкий аромат лесного ореха.Процедите через мелкое ситечко в глубокую посуду. Полностью дайте остыть. Разогрейте духовку до 180С. В глубокой миске смешайте сахар, миндальную и пшеничную муку. Добавьте яичные белки и снова хорошо перемешайте. Тесто будет похоже на миндальную пасту.
Добавьте остывшее «ореховое масло» и снова перемешайте до однородности. В конце добавьте шоколадную крошку (капли, стружку). Выложите тесто в 12 формочек для кексов или маффинов, заполняя на 1/3. Поставьте кексы в разогретую духовку на 30-35 минут до золотистого цвета. Готовность проверьте деревянной шпажкой. Кексам лучше всего дать полностью остыть.Перед подачей их можно украсить шоколадным ганашем.