СУП ПО-ТРИПОЛЬСКИ 🍲

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● говядина - 0,5 кг,
● лук репчатый - 4 шт. среднего размера,
● чеснок - 1 небольшая головка,
● сах. песок - 1ст. ложка,
● домашняя аджика ( "Тёща") - 3ст. ложки,
● кетчуп "Томатный" Calve - 2 ст. ложки,
● картофель - 2 шт. средних,
● капуста квашеная - 1 1/2 стакана,
● половинка лимона,
● специи ( базилик, сухой укроп, хмели - сунели, перец
горошком, лавр. лист),
● растительное масло - 2 ст. ложки.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Говядину порезать соломкой.
2. Лук мелко порезать, добавить сахар и обжарить в сковороде
на растительном масле 10-15 минут, периодически помешивая. Сахар здесь играет
важную роль: он не даёт луку зажариться до коричневого цвета и интересно
отражается на вкусе блюда в целом.
3. Почистить чеснок, каждый зубок раздавливать лезвием ножа
и мелко резать. Затем пересыпать щепоткой соли. Соль усиливает аромат чеснока
при обжарке.
4. Добавить чеснок к луку, перемешать, жарить вместе 2-3
минуты, добавить говядину, накрыть крышкой и тушить 10 мин., мясо поменяет цвет
и даст сок.
5. Добавить к мясу всё томатное, перемешать и тушить ещё 10
мин.,
6. Картофель почистить и нарезать кубиками.
7. Содержимое сковороды выложить в кастрюлю, добавить
картофель, залить всё горячей кипячёной водой, содержимое кастрюли должно быть
покрыто водой на 2 см; добавить специи и варить до полуготовности картофеля 10
мин.
8. Порезать квашеную капусту, добавить в кастрюлю и варить
на очень медленном огне 2 часа !
9. После 2 – часового томления отжать в кастрюлю сок из
половинки лимона, попробовать блюдо, если необходимо, то подсолить.