ПРОСТЫЕ ФУНТОВЫЕ КЕКСЫ 🎂

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 125 г сливочного масла жирностью 82%
● 125 г мелкого сахара (я кладу 100 г)
● 125 г муки
● 125 г яиц (2 крупных яйца)
● 1 ч ложка ванильного сахара
● 1 ч ложка разрыхлителя
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Размягченное сливочное масло смешиваем с сахаром и перетираем в воздушную, белую однородную массу. Можно делать это вручную (венчиком или спатулой), а можно использовать миксер - на средней скорости около 5 минут.
В процессе взбивания добавляем ванильный сахар и яйца по одному, хорошо взбивая/перемешивая после каждого добавления. Просеиваем в массу муку смешанную с разрыхлителем и быстро перемешиваем.
Должно получится тесто по консистенции напоминающее густую сметану. Не нужно долго перемешивать или тем более взбивать тесто, достаточно просто добиться однородности. В формочки для кексов выкладываем тесто (я отсадила с помощью кулинарного мешка). Формочки заполняем где-то на половину, учитывая, что тесто в процессе выпекания будет подниматься.
Отправляем формочки с тестом в духовку, предварительно разогретую до 170 - 180°C примерно на 20 - 30 минут (ориентируйтесь по своей духовке). Как только кексы хорошо подрумянятся, проверьте готовность зубочисткой, воткнув ее в кекс, если достанете чистую и сухую - значит готово!