Плов со свининой – который, всегда получается

Для плова я использую обычный краснодарский круглозерный рис. В принципе, по данному рецепту плов получается из любого вида риса. И не обязательно покупать дорогие сорта риса.
Ингредиенты
свинина - 0,6кг;
рис - 1 ст;
морковь - 2 шт;
лук репчатый - 1 шт;
лавровый лист - 2 шт.;
зира (кумин) - по вкусу;
чеснок - 1 головка;
барбарис - по желанию;
шафран молотый - 0,5 ч.л.;
соль и перец - по вкусу
Способ приготовления
Для себя я отметила несколько правил идеального плова
1 Мясо должно быть порезано крупными кусочками.
2 Для обжарки мяса, разогреть растительное масло в казане. Как только масло достаточно раскалится, переложить в казан кусочки мяса и обжарить их на сильном огне до золотистой корочки. Мясо должно именно обжариться, а не тушиться.
3. Лук и морковь нарезать, именно нарезать, а не тереть морковь на терке.
После того как мясо поджарится выложить к мясу морковь и лук.
На этом этапе плов посолит добавить специи. Как такового набора постоянных специй для плова у меня нет, каждый раз добавляю из того, что имею в наличии. В этот раз добавила лавровый лист, головку чеснока, зиру и молотый шафран, молотый перец. Перемешать.
4. Рис хорошо промыть (до чистых вод). Выложить к мясу. НЕ ПЕРЕМЕШИВАТЬ! Просто аккуратно разровнять рис по поверхности лопаточкой.
5. Влить воду. Соотношение воды к рису 11 - 11,5.
6 Минут 10 варить плов на сильном огне. За это время вода выпарится по уровню риса.
Затем убавить огонь на самый маленький, накрыть крышкой и оставить на 15-20 мин.
Отключить и дать плову дойти.