МЕГА ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ 🎂

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для шоколадныхъ бисквитов (все продукты комнатной t!):
● Мука - 250 - 300 г.
● Сода - 1,5 ч.л.
● Соль - 1 ч.л.
● Какао - 55 г.
● Сахар - 300 г.
● Яйца - 2 шт.
● Сливочное масло - 60 г.
● Растительное масло - 60 г.
● Ванильный экстракт - 2 ч.л.
● Молоко - 250 мл.
● Винный уксус - 1 ст.л. (можно взять любой 6% уксус)
Для ганаша:
● 300 мл. сливок 33-35%
● 300 г. темного шоколада
● 50 г. сливочного масла
Для глазури:
● 40 г хорошего, качественного, темного шоколада
● 20 мл сливок 33%
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Подготавливаем формы для выпечки. Включаем духовку разогреваться до 160 градусов. В чашу кухонного комбайна помещаем все сухие продукты (муку, соду, соль, какао, сахар) - перемешиваем 30 секунд.
При измерении соды и соли пользуемся МЕРНЫМИ ложками! Добавляем все "мокрые" ингредиенты (яйца, слив. масло, раст масло, ванильный экстракт, молоко, уксус) и перемешиваем 1 - 2 минуты на максимальной скорости, до полного растворения сахара. Должно получится тесто консистенции жидкой сметаны.
Разливаем тесто по формам поровну (я - с помощью весов). Я взяла 3 формы диаметром 16 см каждая.
Ставим формы в разогретую духовку и выпекаем до готовности 30 - 40 минут (ориентируйтесь по своей духовке) до пробы на сухую палочку. Даем бисквитам полностью остыть. Заворачиваем каждый бисквит в пищевую пленку и убираем в холодильник на 2 - 72 часа.
Ганаш (крем). Сливки выливаем в кастрюльку и доводим до кипения. Снимаем кастрюльку с плиты, даем сливкам остыть 5 минут. Всыпаем шоколад (у меня в каплях, но можно взять обычный и порубить на мелкие кусочки). Даем сливкам с шоколадом постоять пару минут, добавляем сливочное масло и перемешиваем все до однородной массы. Накрываем ганаш пленкой "в контакт", остужаем до комнатной t и убираем в холодильник на 3 - 8 часов. Охлажденный ганаш хорошо перемешиваем (я - миксером).
Сборка торта. Бисквиты прослаиваем ганашем. Выравниваем ганашем бока и верх торта. Убираем торт в холодильник минимум на 2 часа. Готовим глазурь. Шоколад помещаем на водяную баню, заливаем горячими сливками, перемешиваем смесь до однородной массы. Даем глазури остыть (периодически помешивая) до нужной консистенции. Заливаем охлажденный торт глазурью и украшаем по своему вкусу.
Очень вкусный, мега - шоколадный, влажный и нежный торт готов!