Пирог «Виноград»

Пирог «Виноград» самый удивительный, пышный и вкусный с самого детства. Очень нравится детям.
Ингредиенты:
мука — 3-3,5 стакана
масло сливочное — 200 г
молоко (комнатной температуры) — 1 стакан
сахар — 2 ст. л.
соль — 1/2 ч. л.,
дрожжи сухие — 2 ч. л. (или свежие прессованные дрожжи — 50 г).
Начинка:
сухофрукты
(любые, какие нравятся и имеются в наличии)
грецкие орехи
сахар
сливочное масло.
Приготовление:
Смешать дрожжи с солью.
Если используются свежие прессованные дрожжи, взять их 50 г и перетереть с солью.
Добавить молоко, муку, сахар, размягчённое при комнатной температуре сливочное масло.
Замешать тесто.
Тесто должно быть не густым и тяжелым,
лучше потом перед разделкой припылить мукой.
Тесто в процессе замеса быстро начинает облипать от рук.
Положить в ёмкость и поместить в холодильник на 4 часа.
Это тесто поднимается немного, но становится пышным и
значительно увеличивается в объеме в процессе выпечки.
Тесто хорошо сохраняется в холодильнике.
Тесто раскатать в пласт толщиной 8 мм.
Вырезать круги.
Выложить на них сухофрукты и орехи.
Посыпать сахаром.
Добавить небольшой кусочек сливочного масла.
Хорошо защипать края.
Оформить пирожки в виде колобков.
Приступить в формовке пирога.
Сначала колобки сложить в виде виоградной грозди.
Потом сделать виноградный лист.
Для склеивания деталей смазываем разболтанным яичным желтком.
Собираем пирог, даем расстояться минут 10-15.
Смазываем разболтанным яичным желтком.
Выпекаем в духовке при температуре 180 гадусов до готовности.
Готовый пирог для дополнительного блеска слегка смазываем
с помощью кисточки растопленным сливочным или растительным маслом.
Накрываем сложенным вдвое полотенцем и оставляем поостыть на 10-15 минут.
Пирог со сладкой начинкой можно смазать сахарным сиропом:,
4 ст. л. сахара
4 ст. л. воды
1-2 ч. л. глюкозы или фруктозы (можно мёда), чтобы сироп не засахарился.
Приятного чаепития!