Вегетарианское карри - по южноиндийски

Предлагаю вашему вниманию блюдо южноиндийской кухни, с воплощением на сковороде восточной палитры красок, ароматов и вкусов. Самое главное, что это сытное, яркое и ароматное блюдо готовится всего 20 минут.
Ингредиенты
капуста цветная - 0,5 кочана;
лук зеленый - 1 пучок;
чеснок - 2 зубчика;
масло растительное - 2 ст л;
семена горчицы - 1 ч.л.;
карри порошок - 1 ч.л.;
куркума молотая - 1 ч.л;
перец чили - 1 стручок;
томаты - 200 гр;
кокосовое молоко - 1 банка;
нут - 0,5 стакана;
ананасы консервированные - 0,5 банки;
имбирь свежий кусок 2x2 см. - по вкусу;
кинза свежая - пучок;
соль - по вкусу
Способ приготовления
Если у вас нет консервированного нута, тогда замочите на ночь пол- стакана сухого нута. Затем его необходимо отварить.
Очистить чеснок и имбирь. Имбирь измельчить, чеснок пропустить через пресс. Нарезать зеленый лук, перец чили и кинзу.
Помидоры порезать на половинки.
Цветную капусту разрезать на крупные плоские кусочки и обжарить на сухом гриле (без масла) до образования подпалин от отпечатывания решетки. Капуста приобретет ореховый вкус и аромат.
На сковороде разогреть растительное масло, добавить горчицу, карри, куркуму. Непрервыно помешивая поочередно всыпать зеленый лук, перец чили, имбирь, чеснок и кинзу.
Обжарить специи в течении 2 минут и добавить резанные помидоры и подготовленный нут.
Обжарить еще 2 минутки, влить банку кокосового молока и добавить ананасы. Блюдо посольть по вкусу
Выложить цветную капусту, накрыть крышкой и дать покипеть еще 2-4 минуты. В зависимости от того какой жесткости вы предпочитаете оставить капусту.
Наше вегетарианское карри по южноиндийски готово. Осталось посыпать его зеленью и подать к столу
карри можно подать с рисом, а можно кушать как самостоятельное блюдо.