Ингредиенты: 2 ст.л. утиного жира или сливочного масла (при желании можно заменить растительным); 1 утка; 3 луковицы среднего размера; Картофель -3 шт., но можно и без него; 2 болгарских перца; 3 средних помидора; 2 некрупные морковки; 2 яблока, лучше брать сезонные или кисло-сладкие сорта; 2 зубчика чеснока; 3 лавровых листа; Зелень и соль по вкусу; Вода кипячёная. Тут всё просто. Берёте столько воды, сколько вам нравится. Хотите пожиже, лейте - не жалейте. Мне воды жалко, я люблю, чтоб ложка стояла.

Готовим: 1. Утку нарезаем средними кусками и отправляем в казан, в кастрюлю с толстым дном, сотейник (у кого что есть). Жарим птицу до золотистой корочки. При жарке я использовала утиный жир. Не забываем посолить её.

2. В это время ставим чайник на огонь, пусть кипяток будет под рукой. 3. Лук чистим, шинкуем полукольцами. Добавляем лук к утке. Перемешиваем ингредиенты и продолжаем готовить.

3. Морковь моем, чистим, крупно шинкуем. Добавляем к утке спустя 10 минут после лука. Туда же добавляем измельчённый чеснок.

4. Вливаем кипяток. Доводим бульон до кипения.

5. Добавляем очищенный и крупно нарезанный картофель.

6. Добавляем в бульон промытые и крупно нарезанные яблоки, помидоры, болгарский перец.

7. Варим суп ещё 20 минут.

8. Добавляем лавровый лист и соль. Кипятим 5 минут. Готово.

Аромат домашней уточки, пикантность яблочной кислинки, ммм... Не передать словами. И заметьте, никаких специй, сохраняем естественный вкус продуктов! При подаче не забываем про рубленную зелень. С кинзой очень вкусно!