Микрозелень красной капусты имеет изысканный и свежий вкус капусты. Используется в качестве зелени для салата и эффектного украшения блюд, так как имеет фиолетово-зеленый цвет. Прекрасно сочетается с любыми продуктами, популярна как зелень в различных закусках и бутербродах. Стоит отметить что при термической обработке большая часть полезных веществ из микрозелени исчезает. Сколько же полезных веществ находится в микрозелени краснокочанной капусты! Ферменты, клетчатка, белки, углеводы, фитонциды, токоферол, лютеин, витамины (С, Е, К1), минералы (калий, магний, железо). Витамина С и каротина гораздо больше чем в белокочанной капусте. Микрозелень краснокочанной капусты укрепляет иммунитет, тонизирует организм в целом, стимулирует пищеварение, а также снижает уровень холестерина в крови, тем самым оздоравливает сердечно-сосудистую систему. Снижает уровень триглициридов в печени, снижая риск развития атеросклероза. Микрозелень краснокочанной капусты является антибактериальным средством и заживляет слизистую желудка при язвах, травмах, эрозиях. Является профилактикой от злокачественных образований.