СОЯ В ПРОДУКТАХ ❗ ‼ ❗

Все большую актуальность приобретает вопрос употребления сои и продуктов из нее в рационе.
Соя используется в различных отраслях: молочная, мясная, кондитерская, детское питание.
Особо популярны тофу, пудинги, йогурты, соевые напитки, соевые заменители птицы и мяса.
Особый плюс сои – богатейший источник растительного белка. В сое содержится хороший аминокислотный состав, что может служить лучшей заменой мясного белка. Содержатся также липоидные вещества – растительные жиры. Углеводы в сое содержатся в минимальном количестве и представлены в основном пищевыми волокнами. Соя богата витаминами: В1, В2, В6, РР; микроэлементами: калий, фосфор, кальций, магний, сера и другие.
Соя полезна тем, что:
✔оказывает положительное влияние на синтез гормонов в организме
✔участвует в процессах пищеварения, образования ферментов
✔оказывает положительное влияние на состояние волос, ногтей
❌Негативное влияние соевых продуктов:
При значительном употреблении и полной замене животного белка на сою возможно развитие железодефицитного состояния. А также в большом количестве в рационе она оказывает влияние на функцию поджелудочной железы. Эта функция заключается в выработке гормона инсулина. Инсулин в свою очередь отвечает за углеводный обмен (такие его нарушения, как инсулинорезистентность и сахарный диабет)
Кому стоит употреблять сою и соевые продукты:
✔при наличии аллергии на белок коровьего молока, как замена коровьему молоку и молочным продуктам из него
✔при ожирении (диффузных изменениях печени)
✔при наличии сердечно-сосудистой патологии за счет содержания лецитина
✔во время климакса у женщин и при дефиците эстрогенов у женщин
Кому не следует употреблять соевые продукты:
❌детям младше 2,5-3 лет (далее ограничено)
❌при наличии аутоиммунного процесса и патологии щитовидной железы за счет содержания изофлавоноидов
❌пожилым людям
❌при беременности
❌при бесплодии и нарушении сперматогенеза у мужчин
Норма потребления соевого белка для взрослых до 25 гр. в день.
Натуральная соя в продуктах обозначается, как растительный (соевый) белок, соевые (органические) бобы или Е479, Е322.
Продукты из натуральной сои - это нормально. Не нужно их бояться, но нужно помнить, что даже полезные продукты с содержанием витаминов и микроэлементов при чрезмерном употреблении могут нанести вред организму. Все должно быть в меру.
Также ВАЖНО понимать, что есть разница между натуральной соей и соей ГМО (генетически модифицированной). Не рекомендуется к употреблению именно соя ГМО - это добавка, некачественная замена животного белка. И на упаковке в таком случае присутствует надпись ГМО.
Продукты, где нет превышения лимита содержания сои не маркируются надписью ГМО. Считается, что до 0,9% в продуктах ГМО добавки - это норма.
Штрих-код (PLU-код), который состоит из 5-ти цифр (для товаров из США). Главное, чтобы он не начинался на цифру 8.
Надписи «Без ГМО», «Non-GMO» и «Made without genetically modified ingredients» (это значит, что в продуктах может содержаться минимальная доля ГМО — не более 0,9%.
Надписи «100% organic», «Organic», «Made with organic ingredients» говорят о том, что в продукте ГМО не содержится в принципе.
📸Дальше в карусели фото разместила пример, как обозначаются в штрихкоде органика и ГМО, а также табличку с целесообразным и нецелесообразным употреблением соевых продуктов для детей/мужчин/женщин/пожилых людей.