Ингредиенты: - Свинина и говядина — 800 г - Хлеб — 100–150 г - Лук — 1 шт. (около 170 г) - Чеснок — 3–4 зубчика - Соль — по вкусу - Перец душистый молотый — по вкусу - Вода — 100 мл - Подсолнечное масло — для жарки - Панировочные сухари — для обвалки Приготовление: 1. Мясо пропускаю через мясорубку. Беру 4 кусочка хлеба, это примерно 100 граммов, и заливаю их водой. 2. Также мне понадобятся лук и чеснок. Всё это (отжатый хлеб, лук и чеснок) тоже пропускаю через мясорубку и добавляю к фаршу. 3. Хорошенько перемешиваю до однородного состояния — важно, чтобы все продукты равномерно соединились. Добавляю душистый перец, соль и ещё раз хорошо вымешиваю. 4. Вливаю воду и начинаю отбивать фарш. Таким образом мы вбиваем влагу в мясо и активизируем выделение белка. Фарш светлеет и становится пастообразным — благодаря этому котлеты получаются особенно сочными. 5. На сковородку наливаю подсолнечное масло и начинаю формировать котлеты. Делаю их нужного мне размера, обваливаю в панировочных сухарях и выкладываю в разогретое масло. 6. Обжариваю котлеты на среднем огне с двух сторон до румяной корочки и полной готовности. 7. Кстати, в эти котлеты я не добавляю яйцо — благодаря хорошо отбитому фаршу они отлично держат форму и не разваливаются. 8. Котлеты готовы. Вообще, котлеты — это как домашний хит. Простой рецепт, но всегда громкий успех. Только учтите: они такие сочные, что могут вызвать серьёзные переговоры за последнюю штуку. Советы для тех, кто собрался готовить эти сочные домашние котлеты: - Используйте смесь свинины и говядины — так вкус будет насыщенным, а котлеты получатся и сочными, и ароматными. - Не берите слишком свежий хлеб — слегка подсушенный лучше впитывает влагу и придаёт фаршу нужную структуру. - Обязательно хорошо отжимайте хлеб перед добавлением в мясо — иначе фарш получится водянистым. - Пропускайте лук, чеснок и хлеб через мясорубку — тогда масса будет нежнее, без отдельных кусочков. - Сначала перемешайте фарш, а потом отбейте — так котлеты получатся плотными и не будут разваливаться при жарке. - Не жалейте времени на отбивание фарша — это ключ к идеальной текстуре и сочности. - Если фарш кажется слишком густым — можно добавить ещё немного воды, он её "возьмёт". - Не перегревайте сковороду — слишком сильный огонь даёт корку, а внутри мясо не успевает прожариться. - Не спешите переворачивать котлеты — дайте им подрумяниться, тогда они легко отойдут от сковороды. Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита! #котлета #фарш #ужин #мясо #рецепты