Домашний батон — самый вкусный и мягкий!

Простой рецепт для идеальной выпечки — больше не захочется покупать в магазине.
Ингредиенты (на 2 батона):
Для теста:
- Молоко (можно 50/50 с водой) — 350 мл
- Сахар — 50 г
- Соль — 1 ч. л.
- Сливочное масло — 50 г
- Мука пшеничная — 500 г
- Дрожжи сухие — 6 г (или 18 г свежих)
Для смазывания:
- Сметана — 1 ст. л. (без горки)
- Молоко — 1 ч. л. (регулировать по густоте)
Выпечка:
- Температура: 180°C
- Время: 20–25 минут
- Вес одного батона: примерно 390 г
Пошаговое приготовление:
1. Подогрей молоко (или смесь с водой) до тёплого состояния.
2. Растопи и остуди сливочное масло. Влей в молоко, добавь сахар, соль, дрожжи, хорошо перемешай.
3. Просей муку, замеси тесто сначала ложкой, затем руками.
4. Вымешивай на столе 5–8 минут — тесто должно стать мягким, эластичным и не липким.
5. Переложи в смазанную маслом миску, накрой и оставь в тёплом месте на 1,5 часа.
6. Когда тесто поднимется, обомни его и раздели на 2 части.
7. Каждую часть раскатай в пласт 1,5–2 см, сверни рулетом, тщательно защипни шов.
8. Выложи заготовки на противень, накрой и оставь на 20 минут для расстойки.
9. Сделай 5 надрезов острым ножом — после расстойки, не до!
10. Смешай сметану и молоко, смажь батоны.
11. В духовку поставь миску с кипятком — для пара.
12. Выпекай при 180°C 20–25 минут до золотистой корочки.
13. Готовые батоны накрой полотенцем и дай остыть. Резать — только после полного остывания.
Советы:
- Пар в духовке делает корочку мягкой, не пропускай этот шаг.
- Не клади больше муки, чем нужно — тесто должно быть чуть липким до вымешивания.
- Вместо сметаны можно использовать яйцо + молоко для глянцевой корочки.
- Если хочешь более воздушный мякиш — увеличь время расстойки после формовки.
- Отлично подходит как для бутербродов с сыром, так и с вареньем!
#батон #хлеб #тесто #дрожжи #выпечка