Ингредиенты (на 3–4 порции) Основное: Куриная печень — 300 г Куриные сердечки — 300 г Шампиньоны (или другие грибы) — 200–250 г Лук репчатый — 1 шт. Чеснок — 2 зубчика (по желанию) Сливки 20–25% — 200 мл Сметана — 1 ст. л. (по желанию, для густоты) Масло растительное — 1–2 ст. л. Масло сливочное — 20 г Специи: Соль — по вкусу Чёрный перец — по вкусу Паприка или тимьян — по желанию Зелень (укроп, петрушка) — для подачи Приготовление Подготовка субпродуктов. • Отрежьте лишний жир и плёнки с печени. • Сердечки разрежьте пополам и удалите сгустки, если есть. Промойте и обсушите. Обжаривание сердечек. Разогрейте масло в сковороде, выложите сердечки и обжаривайте на среднем огне 5–7 минут до лёгкой румяности. Добавление печени. Добавьте кусочки печени к сердечкам и жарьте ещё 4–5 минут, помешивая. Слегка посолите и поперчите. Переложите всё в тарелку. Грибы и лук. В той же сковороде растопите сливочное масло. Обжарьте нарезанные грибы 3–4 минуты, затем добавьте мелко нарезанный лук. Готовьте до мягкости, при желании добавьте чеснок. Соус. Верните печень с сердечками в сковороду. Влейте сливки, добавьте сметану (если используете) и специи. Аккуратно перемешайте. Убавьте огонь и тушите под крышкой 7–10 минут, не доводя до кипения. Подача. Посыпьте свежей зеленью и подавайте горячим. Отлично сочетается с картофельным пюре, булгуром, рисом, пастой или овощным пюре. Полезные советы Чтобы печень не стала жёсткой — не пережаривайте и не кипятите сливки. Можно добавить немного белого вина для аромата (влить перед сливками). Если хотите более густой соус — добавьте чайную ложку муки или крахмала.