Готовим уху правильно!

Несколько практических советов от моей супруги и один от меня)
Советы супруги
Начнем непосредственно с самого главного - рыбы.
Мне кажется очень удобным использовать для ухи головы и хвосты крупной рыбы, оставшиеся после приготовления других блюд, а также мелкую рыбу. Например, в последний раз я взяла для ухи голову и хвост крупной щуки, щучку поменьше и несколько мелких окуней.
При этом желательно, чтобы на голове и хвосте всё-таки осталось побольше мяса, поэтому этот момент нужно учесть при разделке рыбы. Что касается мелкого окуня, очистить его от чешуи - не самое простое задание. Поэтому, я часто пользуюсь одним из способов очистки, который может упростить задачу и сэкономить время. Этот способ состоит в том, чтобы снимать кожу вместе с чешуей, в результате чего остаётся только мясо на костях.
Из овощей в уху я добавляю картофель и репчатый лук, которые нужно почистить и нарезать кубиками. На килограмм рыбы я беру 4 крупных картофелины и 1 луковицу. И конечно не забываем солить уху по вкусу.
После того, как рыба сварится, необходимо достать её и разобрать - убрать крупные кости, плавники, при необходимости разделить на кусочки.
В конце варки я добавляю лавровый лист и перец горошком для придания вкуса и аромата.
Однако если вам посчастливилось готовить уху на природе, вы можете воспользоваться ещё одним способом, чтобы добиться идеального отличного вкуса ухи ....
И вот тут наступает время совета от меня
Если вы готовите на природе, то в конце не забудьте помешать (в течение 2-3 минут ) содержимое березовой головешкой из костра.
Для чего это нужно?
Это придаст неповторимый вкус и запах ухе (особенно если добавить немного водки). Уха получается с "дымком"!
Кроме того этот нехитрый прием необходим для того, что бы избавиться от запаха тины. Березовая головешка играет роль некого адсорбента, поглощая неприятный вкус и запах. А также если вдруг вы пересолили, то таким образом можно снизить избыточную соленость ухи.
Как бы там не было, но уху головешкой не испортишь!