Итальянские тефтели

ИНГРЕДИЕНТЫ:
🔸 600 г готового говяжьего фарша
🔸 250 г творога (жирность 1,5-2%)
🔸 25 г сыра пармезан
🔸 6-8 ст. л. кедровых орешков
🔸 2/3 стакана панировочных сухарей
🔸 1 яйцо
🔸 1 лимон
🔸 1 белая луковица
🔸 4 зубчика чеснока
🔸 1 средний пучок петрушки
🔸 1 ч. л. сушеного базилика
🔸 4 ст. л. оливкового масла
🔸 соль
🔸 протертые помидоры с базиликом - по вкусу
Для соуса:
🔸 500 г протертых консервированных помидоров
🔸 300 г помидоров порезанных, в собственном соку
🔸 125 мл сухого красного вина или бульона
🔸 2 ст. л. бальзамического уксуса
🔸 соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Лук, чеснок мелко порубить. Петрушку помыть обсушить и мелко порезать. С лимона на терке снять цедру. Творог протереть через сито.
2. На сковороде разогреть масло (2 ст. л.), обжарить кедровые орешки, помешивая, 2 минуты. Добавить лук, чеснок и сухой базилик. Перемешать, жарить до мягкости.
3. В миске соединить фарш, творог, панировочные сухари, петрушку, цедру, пармезан и яйцо. Быстро перемешать до однородного состояния. Добавить обжаренный лук с кедровыми орешками. Еще раз перемешать и посолить. Фарш должен быть чуть более соленым. Оставьте его на 10 минут в холодильнике, а затем достаньте и сформируйте тефтели размером 4-5 см.
4. Сделайте соус. В широкой кастрюле или сковороде прогрейте протертые и порезанные помидоры, влейте вино (или бульон), добавьте бальзамический уксус и соль (по вкусу). Прогревайте соус на самом низком огне, не давая ему закипеть.
5. На сковороде разогрейте 2 ст. л. масла. Порциями обжаривайте тефтели, с двух сторон по 2-3 минуты, до румяного цвета. Шумовкой перекладывайте обжаренные тефтели в томатный соус. Когда все тефтели будут в соусе, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 10-15 минут. Подавайте с белым хлебом.
Приятного аппетита!