Борщ московский со свежей капустой

ИНГРЕДИЕНТЫ:
🔸 Свекла 3 шт.
🔸 Мясной бульон 2 л.
🔸 Морковь 3 шт.
🔸 Лук репчатый 2 шт.
🔸 Помидоры 3 шт.
🔸 Картофель 3 шт.
🔸 Капуста 300 г.
🔸 Зелень 50 г.
🔸 Сметана 20% 50 г.
🔸 Аджика 30 г.
🔸 Сливочное масло 50 г.
🔸 Говядина 200 г.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Необходимо сварить бульон. В идеале, с кусочками мяса или курицы.
2. Натереть свеклу. Положить ее в кастрюлю, добавить 1 ч. л. сахара и 500 мл воды. Довести до кипения и сразу снять. Аккуратно слить получившийся сок свеклы в другую посудину и отставить.
3. К мякоти свеклы добавить 2 порезанные тонко (или мелко) луковицы, добавить пару ложек сливочного масла и жир из бульона. Тушить на медленном огне. Натереть пару морковок, отправить тушиться к овощам. Далее — туда же отправляются либо перемолотые в комбайне помидоры. Можно заменить помидоры томатной пастой. Но это другой вкус. Оставить тушиться до полумягкости, не передержав.
4. Параллельно, в кипящий бульон, бросить 3 картошки, предварительно почищенные и порезанные брусочками или кубиками, дать закипеть бульону с картошкой.
5. Нашинковать капусту (1/3 кочана). Как можно тоньше. Как закипела картошка, бросить капусту. Довести до кипения.
6. Теперь переложить в основную кастрюлю с капустой потушенные овощи (свекла, морковь, лук) и довести до кипения, затем уменьшить огонь и держать еще несколько минут.
7. Когда овощи готовы, добавить сок свеклы и зелень, как только все закипит, моментально выключить огонь и дать борщу настояться минут 15–20 до подачи.
8. Подавать отдельно зелень, сметану, аджику.
Приятного аппетита!