Уха русская из щуки

Одно из русских традиционных блюд - уха из щуки. Можно использовать как свежепойманную щуку, так и купленную на рыбном рынке.
Ингредиенты:
- 1 кг. очищенной рыбы,
- 5 картофелин,
- 2 средние луковицы,
- 1 морковка,
- 2 лавровых листа,
- 1/2 сельдерея,
- 50 гр. водки,
- специи и соль по вкусу.
Приготовление:
Налейте воды в кастрюлю, поставьте на огонь. Перед тем, как приступить к приготовлению, удалите из головы рыбы жабры. Промойте щуку, уберите остатки чешуи. Порежьте рыбу кусками, бросьте в кипящую воду.
Добавьте целиком луковицы, морковь со специями. Через 20 минут, периодически убирая пену, снимите с огня и процедите бульон. Лук и морковь уберите из воды, также поступите с рыбой.
Бульон поставьте на маленький огонь. Нарежьте картофель для ухи. Нарежьте лук и морковку, сельдерей. Закиньте овощи в бульон, посолите. Проварите до готовности, затем добавьте водки (она отбивает запах щуки).
Положите куски щуки в суп и оставьте на некоторое время на плите (7-10 минут).
Уха из щуки готова! Перед подачей заправьте сметаной и поперчите по вкусу.