🍲 Солянка в казане на костре

Наваристая, копчёная, с яркой кислинкой
🛒 Ингредиенты
🥩 Говядина (мякоть) — 300 г
🍖 Ветчина — 200 г
🌭 Сервелат — 200 г
🥓 Варёная колбаса — 200 г
🐖 Копчёно-вареный окорок — 300 г
🫒 Маслины — 1 банка
🥒 Маринованные огурцы — 3 шт.
🍋 Лимон — ½ шт.
🧅 Лук — 2 шт.
🥕 Морковь — 1 шт.
🥫 Томатная паста — 3 ст.л.
🍃 Лавровый лист — 2 шт.
🧂 Соль, перец, сахар — по вкусу
🌿 Зелень (петрушка/укроп) — 1 пучок
🥄 Сметана — для подачи
👨‍🍳 Приготовление
1️⃣ Обжарка овощей
- Лук и морковь нарезать соломкой → обжарить в казане
- Добавить огурцы кубиками → пассеровать 3 минуты
2️⃣ Мясная нарезка
- Все мясные продукты нарезать соломкой
- Добавить в казан → обжарить 5 минут
3️⃣ Томление
- Ввести томатную пасту → прогреть 2 минуты
- Залить 1,5 л говяжьего бульона
- Добавить:
* Сок лимона + маслины с рассолом
* Лаврушку, сахар, специи
- Тушить под крышкой 15 минут
4️⃣ Финал
- Выключить огонь → настоять 20 минут
- Перед подачей добавить:
* Сметану
* Дольку лимона
* Рубленую зелень
⏱️ Время готовки: 1 час
💡 Советы:
• Для дымного аромата добавьте 50 г копчёных рёбрышек
• Балансируйте вкус: кислота (лимон) ↔️ сладость (сахар)